茄子氣調(diào)庫的用途是什么

　　茄子氣調(diào)庫：夏天采用氣調(diào)貯藏茄子，20~25℃的條件下可貯藏一個月左右。具體方法:將待貯茄子在庫房內(nèi)碼成垛，用塑料帳密封，帳內(nèi)O2含量為2%~5%，C02含量為5%。在這種低O2高CO2條件下，由于降低呼吸和體內(nèi)乙烯的合成，并阻止了乙烯的作用，因此防止了茄子脫把，減少了茄子腐爛，保持了茄子原有的商品價(jià)值。

　　果蔬產(chǎn)品經(jīng)過凈化加工后，其表面組織細(xì)胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強(qiáng)，營養(yǎng)消耗加劇。呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。

　　溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大，果蔬呼吸代謝越強(qiáng)，各種營養(yǎng)成分消耗也越快，其結(jié)果是加速細(xì)胞分解，嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性。低溫是抑制微生物生長最有效和最安全的方法，在5℃以下溫度環(huán)境中，各種微生物繁殖就會得到很明顯地抑制，從而有效地保證凈菜的質(zhì)量與新鮮度。

　　但并非所有的凈菜均適宜于低溫，有許多蔬菜對低溫比較敏感，容易發(fā)生冷害。例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害癥狀表現(xiàn)為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退，失去食用價(jià)值。因此對那些容易受低溫冷害的蔬菜，可以采取分批進(jìn)貨或推遲進(jìn)貨時(shí)間，邊包裝邊裝箱的形式，或者采取個別存放等保溫措施，防止冷害發(fā)生。

　　盡管許多蔬菜對低溫比較敏感，但是由于凈菜極易腐爛變質(zhì)，貯藏期短，所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時(shí)銷售的情況下，在實(shí)際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問題。

　　對于茄子的保鮮，目前最為主要的技術(shù)就是使用低溫冷庫或者是進(jìn)行生物性保鮮，這兩個主流的保鮮方式也是目前市場上經(jīng)常使用的，但是大家都認(rèn)為儲存茄子的時(shí)候，冷庫的溫度最好限制在10到12度左右，同時(shí)在濕度上也應(yīng)該限制在90%左右，那么茄子冷庫建造之后應(yīng)該怎么樣來進(jìn)行保鮮呢？這方面的知識我們一起來看一下享寧制冷的介紹。

　　其實(shí)對于茄子冷庫的儲存溫度本身就具有一定的爭議，有些人認(rèn)為適合茄子的儲存溫度是5到10度，但是茄子其實(shí)有著不同的品種，而且在采摘的時(shí)候可能時(shí)間不一樣，這就會導(dǎo)致儲存的溫度也產(chǎn)生一定的差異，比如說夏天采摘的茄子，那么儲存的溫度應(yīng)該限制在九度，如果是在秋天采摘的茄子，那么溫度應(yīng)該設(shè)置在八度，杭州的茄子一般性適合溫度為十三度左右，茄子在采摘之后，原產(chǎn)地就應(yīng)該進(jìn)行快速的預(yù)冷，如此才能夠讓蔬菜內(nèi)部所具有的熱量快速的散出，同時(shí)也能夠預(yù)防茄子自身所攜帶的細(xì)菌，冷卻之后的茄子就應(yīng)該使用低溫運(yùn)輸?shù)囊粋€方式，如果有條件的話，也可以直接使用冷藏車來進(jìn)行運(yùn)輸，茄子冷庫建造就是為了讓茄子的儲存得到一定的保障。

　　如果在原產(chǎn)地沒有辦法進(jìn)行預(yù)冷處理，在達(dá)到經(jīng)銷地址后需要進(jìn)行預(yù)冷處理，如此才能夠抑制茄子的呼吸作用，也可以減少病害的發(fā)生，這就是茄子冷庫建造的一個重要內(nèi)容。

　　在茄子冷庫建造的過程中，其實(shí)也我們也可以選擇氣調(diào)庫，但是氣調(diào)庫的溫度一般性不可以限制得過低，十三度的低溫冷庫環(huán)境也應(yīng)該進(jìn)行密封的處理，如何如此才能夠讓庫內(nèi)的氣體成分得到有效的控制，享寧制冷建議溫度設(shè)置在十度左右，那么茄子的氣調(diào)保鮮效果也比較好，這樣的一個儲存方式適合一個月左右，而且腐敗的幾率只有12%，除了冷庫低溫法或者是汽吊話之外，享寧制冷再為大家介紹一個完全不需要成本的保鮮法。

　　二、使用茄子冷庫進(jìn)行保鮮時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)

　　茄子保鮮冷庫庫房管理中的節(jié)能 茄子保鮮冷庫以及各種冷庫是用于食品冷凍和冷藏，并保持一定低溫的特殊建筑物，地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)有一定厚度的防潮氣層和隔熱層，以減少外界熱量的傳入，同時(shí)，為了減少吸收太陽的輻射熱，茄子保鮮冷庫的外墻表面一般都涂成白色或淺色。由于茄子保鮮冷庫建筑具有以上特點(diǎn)，所以，除了在設(shè)計(jì)和建筑施工要以嚴(yán)格的隔熱性、密封性、堅(jiān)固性和抗凍性來保證建筑質(zhì)量外，在日常使用管理中，也應(yīng)該根據(jù)茄子保鮮冷庫的特性，實(shí)行科學(xué)管理，保證安全生產(chǎn)，以達(dá)到延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。

　?。ㄒ唬┣炎颖ｕr冷庫的冷庫門要關(guān)閉嚴(yán)密不跑冷氣 冷庫門是茄子保鮮冷庫的咽喉，工作人員進(jìn)出，貨物進(jìn)出，甚至冷熱空氣的交換，都通過它，所以冷庫門也是管理的主要部位。熱空氣通過庫門開啟滲入庫內(nèi)，不僅造成熱量增加，庫溫升高，而且大量的熱濕交換，使冷風(fēng)機(jī)或蒸發(fā)器排管結(jié)霜，導(dǎo)致庫內(nèi)溫、濕度波動，影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。減少庫門耗冷應(yīng)從以下幾個方面入手： 1、對冷庫門進(jìn)行有效的維護(hù)，確保冷庫門無故障啟閉，定期檢查密封條和電熱絲的性能，隨時(shí)處理冰、霜、水，保持冷庫門的嚴(yán)密性，防止運(yùn)輸工具碰撞庫門。 2、盡量減少開門次數(shù)和開門時(shí)間，做到進(jìn)、出隨手關(guān)門。 　　3、在房門內(nèi)側(cè)加掛棉門簾或PVC軟門簾。 4、在茄子保鮮冷庫庫門外側(cè)設(shè)高效空氣幕，并保證安裝正確，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　?。ǘ┣炎颖ｕr冷庫庫房照明控制 庫房照明，不僅消耗電能，同時(shí)增加了庫內(nèi)熱量，因此，庫房照明應(yīng)按前、中、后分組控制，工作人員進(jìn)庫后應(yīng)盡量減少開燈數(shù)量和時(shí)間，并做到人走燈滅。

　?。ㄈ┍M量減少進(jìn)庫人員數(shù)量和在庫時(shí)間 工作人員在庫內(nèi)，會不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，因此，應(yīng)盡量減少茄子保鮮冷庫庫內(nèi)操作人員及操作時(shí)間，能不在庫內(nèi)操作的盡量不在庫內(nèi)。